参考答案：

卡拉胶检测哪些项目指标？

检测项目：

纯度、含量、溶解性测试、胶凝性测试、增稠性、协同性、酵解性等。

适用范围：

麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶、卡拉胶等。

果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。

检测周期：3-10个工作日

推荐项目：指标检测、性能测试、理化指标、成分分析、配方分析等。

相关检测标准

GB 1903.23-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒化卡拉胶

GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶

GB 15044-2009 食品添加剂.卡拉胶

SNI 01-4498-1998 海藻中卡拉胶含量测试

相关介绍

卡拉胶的词源来自爱尔兰的海滨城镇卡拉金。卡拉胶存在于许多种红藻类，如角叉菜、麒麟菜、杉藻、沙菜和银杏藻等的细胞壁中。它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

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