GB/T 40152-2021.Determination of saccharase activity in honey-Spectrophotometric method.
1范围
GB/T 40152规定了蜂蜜中蔗糖转化酶的分光光度测定方法。
GB/T 40152适用于蜂蜜中蔗糖转化酶的测定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其较新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4方法原理
蜂蜜中所含有的蔗糖转化酶能将底物对俏基苯-a-D-毗哺葡萄糖普定量转化为对硝基苯酚,通过测定特定波长下吸光度值确定对硝基苯酚含量来测定蜂蜜中蔗糖转化酶。将蜂离溶液加人到底物溶液中,混合均匀,在40℃条件下反应20min后,添加终止溶液终止反应,于400nm波长下,测定吸光度，吸光度值与蔗糖转化酶值成正比。同时做空白对照。
6仪器和设备
6.1紫外可见分光光度计。
6.2分析天平:感量0.1 mg,0.01 g。
6.3涡旋混匀器。
6.4pH计:精度士0.02。
6.5恒温水浴锅:温度控制精度士0.1℃。
6.6容量瓶:25 mL(A级)。
6.7移液管1 mL.5 mL。
6.8定时器:精确度5 s。
6.9试管:10 mL。