GB/T 39991-2021.Sensory analysis-Service condition for the olive oil tasting glass.
1范围
GB/T 39991规定了进行橄榄油感官评价时使用品评杯的一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、特性要求以及其他要求。
GB/T 39991适用于橄榄油气味、滋味和风味等感官评价。其他食用植物油感官评价用品评杯也可参照使用。
GB/T 39991不适用于分析橄榄油的颜色或质地。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其较新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 9987玻璃瓶罐制造术语
GB/T 10221感官分析 术语
3术语和定义
GB/T 9987和GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
橄榄油品评杯 olive oil tasting glass
用于评价橄榄油产品感官特性的特制器皿。
4使用要求
4.1一般要求
4.1.1 橄榄油品评杯应具有较大的稳定性,防止品评杯倾斜和油的洒出。
4.1.2 橄榄油品评杯应具有易嵌人加热单元凹槽的杯底,使其底部受热均匀;其杯口应相比杯体小,以利于富集气味,便于识别,具体按图A.1所示。
4.1.3 橄榄油品评杯应由深色玻璃制成,能掩盖橄榄油颜色。