GB/T 10781.1-2021.Quality requirements for baijiu-Part 1:Nongxiangxing baijju.
1范围
GB/T 10781的本部分规定了浓香型白酒的质量要求,包括术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
GB/T 10781.1适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其较新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.225食 品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB/T 6682-2008 分析实验 室用水规格和试验方法
GB/T 10345-2007 白酒分 析方法
GB/T 10346白酒检验规则和标志 、包装.运输、贮存
GB/T 15109白酒工业术语
QB/T 4259浓香大曲
JJF 1070定量包装 商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)
3术语和定义
GB/T 15109 、QB/T 4259界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
浓香型白酒 nongxiangxing bajjiu
以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香星味物质的白酒。
3.2
酸酯总量 sum of total acid and total ester
单位体积白酒中总酸和总酯的总含量