GB/T 30894—2014.
1范围
GB/T 30894规定了咸鱼的术语和定义,要求、试验方法、检验规则.标识,包装、运输,贮存。
GB/T 30894适用于以海水鱼类为原料,经清洗、盐腌、干制等工序加工制成的干或半干咸鱼制品,淡水鱼为原料生产的咸鱼可参照本标准执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其较新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 2733鲜,冻动物性水产品卫生标准
GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5461食用盐
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10138―盐渍鱼卫生标准
GB/T 18108鲜海水鱼GB/T 18109冻鱼
GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30891—2014 水产品抽样规范
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3011 水产品中盐分的测定
农业部公告第235号动物性食品中兽药较高残留限量
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
红斑pink
因污染嗜盐菌使鱼鳞和鱼体表面出现的红色斑点。
3.2
褐变dun
因污染霉菌使鱼体表面出现的变色。
6.3判定规则
6.3.1感官检验所检项目应符合4.2的规定,合格样本数符合GB/T 30891-2014附录A的规定则判定为批合格。
6.3.2检验净含量时,结果的合格判定符合JJF 1070的规定。
6.3.3检验结果全部符合本标准要求时,判定为合格;有一项不合格时,允许复检,复检仍不合格则判为不合格;有两项及两项以上指标不合格,则判为不合格。