GB/T 30947—2014.
1范围
GB/T 30947规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求,试验方法,检验规则以及标志,包装、运输与贮存。
GB/T 30947适用于以鲜、冻梭子蟹(Portunus trituberculatus ) 、雪蟹(Chionoecetes oplio)为原料,经蒸煮,剔肉,装罐、巴氏灭菌,冷藏等工序所制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其较新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762
食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 10132——2005鱼糜制品卫生标准
GB 14939鱼类罐头卫生标准
GB/T 20941 水产食品加工企业良好操作规范
GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求SC/T 3016水产品抽样方法
sC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定
JJF 107o——2005定量包装商品净含量计量检验规则
国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》2005)
3要求
3.1 加工场地要求
罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T20941和GB/T 27304的规定。
3.2加工用水要求
加工用水应符合GB 5749的规定。
3.3食品添加剂要求
加工中使用的食品添加剂应符合GB2760的规定。