参考答案:
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检测项目:
焦糖色素含量、电荷、PH值、粘度、水溶性、着色强度、总氨、总硫等。
适用范围
饴糖焦糖色素、蔗糖焦糖色素、糖蜜焦糖色素、转化糖焦糖色素、乳糖焦糖色素、麦芽糖焦糖色素、普通焦糖色素、苛性亚硫酸盐焦糖色素、氨法焦糖色素、亚硫酸铵法焦糖色素等。
相关检测标准
GOST 32050-2013 食品.焦糖中合成色素质量分数的测定和鉴定方法
GOST R 52671-2006 食品.焦糖中人工色素的识别与测定方法
QB 1412-1991 食品添加剂 焦糖色素(亚硫酸铵法)
其他相关
焦糖色素是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料,采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。它可应用于酱油、醋、啤酒、黄酒、 酱菜、豆制品、罐头、饼干、糖果、方便面、汤料、焙烤食品、烤烟及止咳糖浆等方面。
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